Rasakan Sedapnya Ayam Maharaja, Kuliner Kombinasi Sunda dan Cina

ANGKASA.CO.ID  – Salah satu inovasi kuliner Tasikmalaya adalah Ayam Maharaja. Dari namanya saja sudah sangat asing didengar. Sepintas tampilan lahirnya tak jauh beda dengan Ayam Kremes yang biasa ditemukan di kedai-kedai pinggir jalan. Namun Ayam Maharaja ini keberadaannya justru hanya dapat diakses di tempat tertentu. Namun yang jelas, Ayam Maharaja tersebut bisa dibilang sebagai kuliner kombinasi antara masakan Sunda dan Cina. Sedap dan gurih, Mantap!

“Ya bisa dibilang begitu (perpaduan Sunda dan Cina),” kata Kepala Counter Samudera Resto, Fransisca kepada Angkasa.co.id di Tasikmalaya, Sabtu (13/3/2016).

Terselip sebuah alasan mengapa kuliner ini disebut Maharaja. Menurutnya, istilah itu muncul karena terdapat campuran bumbu qianji di dalamnya. Bumbu tersebut merupakan bumbu chinese food, sejenis rempah-rempah berbentuk seperti tepung.

“Cuma itu bedanya, bumbu lain sama,” kata wanita yang hobi jelajah kuliner itu.

Dijelaskannya bahwa proses pembuatannya melalui beberapa tahapan penting. Di awali dengan pencucian ayam sebanyak dua kali lalu ayam itu ditaburi garam dan bumbu qianji. Kemudian dibungkus dengan aluminium foil lalu dikukus selama satu jam.

Setelah itu, ayam dimasukkan ke dalam air yang sudah ditaburi tepung bumbu, lantas digoreng seketika. Sisa-sisa tepung itu ikut digoreng dan dijadikan bumbu kremes untuk kemudian ditaburkan di atas ayam yang sudah matang. Sebuah kombinasi sempurna, siap menggoyang lidah. Sedap!

“Rasanya beda, ada rasa rempah-rempah gurih. Yang kremes lain ada rasa kunyitnya, yang ini tidak,” jelasnya sambil menyebut bahwa bisnis Ayam Maharaja baru berjalan dua tahun.

Ada tiga penawaran harga untuk mendapatkan satu porsi Ayam Maharaja ini. Untuk satu ekor ayam seharga Rp85.000/porsi (tanpa nasi), Rp50.000/setengah porsi (tanpa nasi) dan paket hemat seperempat ayam seharga Rp35.000 (dengan nasi).

“Peminatnya lebih banyak yang beli harga paket. Lebih simple,” katanya sembari mengatakan bahwa Ayam Maharaja dilengkapi delivery service untuk wilayah Tasik dan sekitarnya.